sommaire

Bienvenue, et bon appétit à tous !

Voici le sommaire de ce blog classé par types de recettes pour vous y retrouver plus facilement !


- ENTREES :

- Beignets de crevettes (chinois), page 1
- Brochettes de crevettes marinées, page 3
- Rouleaux de printemps, page 2
- Trio de fraicheur (verrine), page 2
- Verrine de crabe à l'avocat, page 1

- PLATS :

- Beignets de crevettes (chinois), page 1
- Boeuf aux oignons (chinois) , page 1
- Brochettes de crevettes marinées, page 3
- Quiche sans pâte (micro onde) page 2

- DESSERT :

- Beignets à la Feta de ma grand-mère, page 3
- Crêpes ordinaires, page 3
- gateau au chocolat en 5 minutes (micro onde), page 2
- Iles flottantes à la crème anglaise (micro onde), page 2
- Nems Banane-Chocolat, page 3
- Soupe froide aux fraises, page 3
- Tiramisu au chocolat (verrine), page 1

- APERITIF DINATOIRE :

- Beignets à la Feta de ma grand-mère, page 3
- Beignets de crevettes (chinois), page 1
- Brochettes de crevettes marinées, page 3
- Nems Banane-Chocolat, page 3
- Rouleaux de printemps, page 2
- Trio de fraicheur (verrine) ,page 2
- Verrine de crabe à l'avocat, page 1


- VERRINE :

- Tiramisu au chocolat (verrine), page 1
- Trio de fraicheur (verrine), page 2
- Verrine de crabe à l'avocat, page 1

- SPECIALITES D'AILLEURS :

- Beignets à la Feta de ma grand-mère, page 3
- Beignets de crevettes (chinois), page 1
- Boeuf aux oignons (chinois), page 1
- Nems Banane-Chocolat, page 3


- COCKTAILS :


- CONSEILS POUR CREER DES COCKTAILS , page 4
- Bimarros, page 4
- Chantaco (sans alcool) , page 4
- Douce Bière, page 4
- Pina Colada, page 4


- MICRO ONDE :

- Gateau au chocolat en 5 minutes (micro onde), page 2
- Iles flottantes à la crème anglaise (micro onde), page 2
- Quiche sans pâte (micro onde), page 2
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# Posté le mercredi 09 juillet 2008 10:52

Modifié le mardi 30 septembre 2008 09:38

Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons
Boeuf aux oignons (chinois)

pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 15 minutes
Ingrédients :

- 400gr de contre filet de boeuf (ou de rumsteck)
- 4 gros oignons
- 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet dilué
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- huile d'arachide

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1. Découper les oignons en lamelles

2. Découper le boeuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches aussi fines que possible (l'opération sera plus facile si la viande est légèrement gelée). Découper ensuite les tranches en allumettes.
3. Délayer la maïzena dans le bouillon

4. Mélanger dans un bol : le boeuf, le sucre, la sauce soja, le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes.

5. Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Y verser 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Attendre 30 secondes, puis ajouter le boeuf mariné. maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.

6. Retirer le boeuf et le laisser en attente dans une assiette.

7. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et laisser chauffer 30 secondes sur feu vif. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.

8. Incorporer le boeuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.

9. Ajouter l'huile de sésame, mélanger, puis retirer immédiatement du feu.
Servir chaud.
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# Posté le mercredi 09 juillet 2008 11:07

Modifié le mercredi 09 juillet 2008 11:23

Beignets de crevettes

Beignets de crevettes
Beignets de crevettes (chinois)

pour 4 personnes
préparation 30 minutes
cuisson 20 minutes
Ingrédients :

pour la pâte à beignets :

- 150 gr de farine de blé ordinaire
- 1 oeuf
- 1 verre de lait frais
- 10 gr de levure chimique
- 5 pincées de poivre
- 5 pincées de glutamate ( facultatif)

pour la marinade :

- 500 gr de grosses crevettes roses
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vermouth (ou porto) blanc
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

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1. Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes.

2. Décortiquez les crevettes mais n'enlever pas le bout de la queue de façon à ce qu'on puisse les tenir par cette extrémité pour les manger. Rincer les rapidement sous l'eau et mettez les à sécher sur des serviettes en papier.

3. Laissez tremper les crevettes dans la marinade 30 minutes


4. Faites chauffer jusqu'à 180°C 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde.

5. Avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez les dans la pâte à beignets en laissant tomber l'excédent, puis mettez les une à une dans l'huile chaude.

6. Lorsque les beignets ont une belle teinte dorée, retirez-les à l'aide d'un écumoire et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant. Gardez les au chaud.

A savoir : Les beignets de crevettes se conservent 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au freezer. Pour les manger, réchauffer les au four thermostat 6 pendant 30 minutes sans les décongeler au préalable.
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# Posté le mercredi 09 juillet 2008 11:22

Tiramisu au chocolat

Tiramisu au chocolat
Tiramisu au chocolat(en verrine)

pour 4 personnes
préparation 20 minutes
réfrigération 12 heures
Ingrédients :

- 3 oeufs
- 250 gr de mascarpone
- 18 biscuit à la cuiller
- 1 tasse de chocolat au lait froid
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 80 gr de sucre en poudre
-

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1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone.

2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et mélangez les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule souple.

3. trempez rapidement les biscuits dans le chocolat au lait et disposez les au fur et mesure dans des verres larges.

4. Etalez une couche de mascarpone. Si vos verres sont hauts, mettez une deuxième couche de biscuit puis une deuxième couche de mascarpone.

5. couvrez les verres de film alimentaire et mettez 12 heures au frais. Au moment de servir, saupoudrez les tiramisus de cacao en poudre en vous aidant d'un chinois (petite passoire fine)
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# Posté le mercredi 09 juillet 2008 11:33

Verrine de crabe à l'avocat

Verrine de crabe à l'avocat
Verrine de crabe à l'avocat

pour 6 verrines
préparation 15 minutes
réfrigération 20 minutes
Ingrédients :

- 100 gr de guacamole (épicé, c'est meilleur)
- 320 gr de chair de crabe mixée
- 6 queues d'écrevisses
- quelques feuilles de salades
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 ou 4 tomates cerises
- 6 gressinis (rayon gateau apéro)

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1. Mélanger la chair de crabe avec la crème épaisse, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.

2. Couper la salade aux ciseaux et mettre au fond des verrines.

3. Disposer ensuite le mélange de crabe, puis un peu de guacamole. répéter l'opération : salade, crabe, guacamole.

4. Terminer par une queue d'écrevisse, garnir avec une demi tomates cerises, de la ciboulette et une queue et un gressini.

5. Mettre au réfrigérateur jusqu'au service.
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# Posté le mercredi 09 juillet 2008 11:40